Fresh leaves.
Unripe nasturtium fruits can be pickled and used as a substitute for capers.
Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Tropaeolum majus:
gernot-katzers-spice-pages.comFrische Blätter.
Die geschlossenen Knospen oder unreifen Früchte der Kapuzinerkresse dienen auch als Ersatz für Kapern.
Lepidium sativum, Nasturtium officinals und Tropaeolum majus:
gernot-katzers-spice-pages.comSorting
The nozzles eject unwanted items of the harvest (green waste, berries that are unripe or in poor health, dried grapes, etc.) via the bar of compressed air nozzles.
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www.pellenc.comSortierung
Die Düsen entfernen über die Druckluftdüsenleiste ungewünschte Teile aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand, vertrocknete Beeren).
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www.pellenc.comTheir specific emission behaviour is the reason why fruits that are stored close to apples tend to ripen faster, but also to decay faster.
The question how fruit can be prevented from deteriorating during long-distance transport, while avoiding unripe delivery to the supermarkets, is a central research topic investigated by Dr. rer. nat.
Judit Angster in collaboration with a scientific team of Campos University in Brazil (UENF).
www.ibp.fraunhofer.deIhr spezifisches Emissionsverhalten lässt die in der Nähe von Äpfeln gelagerten Früchte schneller nachreifen, aber auch verderben.
Wie Früchte auf langen Transportwegen nicht verderben, aber auch nicht unreif in die Supermärkte gelangen, ist ein zentrales Forschungsthema, dem sich Dr. rer. nat.
Judit Angster und ein Wissenschaftsteam der Universität Campos in Brasilien (UENF) widmen.
www.ibp.fraunhofer.deThe good berries land unharmed in a container.
Insects, leaves, unripe grapes and other foreign objects are removed by the optical equipment.
© Fraunhofer IOSB
www.fraunhofer.deDie guten Beeren landen unversehrt in einem Behälter.
Insekten, Blättchen, unreife Früchte und andere Fremdkörper sortiert die optische Anlage aus.
© Fraunhofer IOSB
www.fraunhofer.deA wood and iron plow - Western Liguria, 19th century This is the simplest and most traditional type of plow, almost wholly made of wood, with few parts in wrought or cast iron, such as the plowshare.
Harvesting table olives These are often gathered unripe, when the pit is already hard, the skin is still green (only one type of olive, the "leucoparca", does not contain chlorophyll and remains white), and the pulp consistency starts to decrease.
www.museodellolivo.comPflug aus Holz und Eisen – westl. Ligurien 19. Jahrh Es handelt sich hier um einen traditionellen und einfachen Pflug, der fast ausschließlich aus Holz gefertigt ist und an dem nur wenige Teile aus Schmiede- oder Guss-Eisen sind, so z.B. die Pflugschar.
Die Ernte der Tafel-Oliven Die Tafel-Oliven werden häufig in noch unreifem Zustand geerntet, wenn der Kern bereits ausgehärtet und die Schale noch grün ist (nur eine besondere Olivenart, Leucoparca, enthält kein Chlorophyl und bleibt weiß), aber das Fruchtfleisch sich zurückzubilden beginnt.
www.museodellolivo.comSensory quality
Raw unripe olives are very bitter; to make them palatable, the bitter constituents are reduced by treatment with lye.
Ripe olives, on the other hand, can be directly preserved in salt or brine.
gernot-katzers-spice-pages.comGeruch und Geschmack
Rohe unreife Oliven schmecken sehr bitter und müssen erst durch Behandlung mit Lauge entbittert werden.
Reife Oliven können dagegen direkt eingesalzen oder in Salzlake konserviert werden.
gernot-katzers-spice-pages.comThen the parchment and the silverskin are removed by milling.
Rotten or unripe beans are eliminated and the good beans are sorted by size using special machines.
Roasting usually takes place in the coffee consumer countries.
www.cafe-hofburg.atAnschließend müssen die Bohnen ein bis zwei Wochen trocknen, dann werden die zwei dünnen Hautschichten ( Silber- und Pergaminohaut ), die jede Bohne umhüllen, maschinell abgeschliffen.
Stinkerbohnen und unreife Bohnen werden ausgeschieden, die guten Bohnen werden maschinell nach Größe sortiert.
In den Verbraucherländern erfolgt dann die Röstung.
www.cafe-hofburg.atThe reason not to eat raw aubergines or potatoes is an alkaloid called Solanin, which can also be found in green, unripe tomatoes.
For potatoes, that’s the green spots they get, whereas aubergines only contain it as long as they are unripe.
On an interesting side note, pretty much any plant is poisonous, though most of them only if consumed in large amounts.
www.rohtopia.comDer Grund die beiden auszulassen ist das Alkaloid Solanin, das auch in unreifen grünen Tomaten zu finden ist.
Bei Kartoffeln zeigt es sich in den grünen Stellen, Auberginen enthalten Solanin solange sie unreif sind.
Interessant ist, dass eigentlich jede Pflanze giftig ist, die meisten allerdings nur in grossen Mengen.
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